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Chiles en Nogada

No es de extrañar que para ningún mexicano, el chile en nogada es prácticamente un tesoro nacional. Este platillo característico por sus colores en representación de la bandera mexicana, surgió en un convento para celebrar la independencia de México

Tiempo de Preparación 1 hora y 15 min. / Tiempo Total 1 y 45 min. / Porciones 6


Chiles en Nogada

Vas a necesitar:

  • Nutri-blender Max

  • Olla Multifuncional + Freidora de Aire

  • Freidora de Aire


Ingredientes:

  • 6 chiles poblanos

  • 1/2 de una cebolla blanca

  • 2 dientes de ajo

  • 2 jitomates o tomates rojos

  • 1/3 de kilo de carne de res molida

  • 1 durazno

  • 1 manzana

  • 1 plátano macho

  • Sal

  • Pimienta molida

  • Pizca de canela

  • Pizca de clavo de olor

  • 1/2 taza de uvas pasas

  • 1/2 taza de piñones

  • 1/4 de taza de almendras

  • 250 gramos de nueces

  • Aceite vegetal

  • Azúcar

  • 500 mililitros de crema ácida crema de leche

  • 200 gramos de queso crema

  • 80 gramos de queso de cabra

  • 2 granadas

  • Algunas ramas de perejil fresco



Preparación:

  1. Pela los dientes de ajo y pica finamente. Pela la media cebolla y pica en cubitos pequeños.

  2. Corta los jitomates en trozos. En tu Olla Multifuncional, calienta un chorro de aceite, para freír el jitomate y los trocitos de cebolla y ajo, durante unos tres minutos.

  3. Agrega la carne a la Olla. Mezcla bien con los otros ingredientes que acabas de freír, y salpimenta al gusto.

  4. Cocina a tapa cerrada por 10 minutos.

  5. Mientras se cocina la carne, pela y pica la manzana y el durazno en cubos pequeños. Asegúrate de quitar bien las semillas. Aprovecha para pelar y picar el plátano macho en cubitos.

  6. Pela una docena de nueces, y partelas en trocitos pequeños, hasta completar alrededor de media taza.

  7. Pasados los diez minutos, agrega los trocitos de manzana y durazno a la carne.

  8. Mezcla, tapa de nuevo y deja que la mezcla se cocine por unos cinco minutos más.

  9. Luego, destapa nuevamente y agrega las pasas, los piñones, las almendras (peladas), los trocitos de nueces, el plátano macho picado, la canela, clavo y una pizca de azúcar.

  10. Revuelve todo muy bien y cocina a tapa cerrada durante cinco minutos y listo.

  11. Comprueba el sabor y si hace falta, corrige la sazón con más sal o pimienta. Si la carne ha liberado mucho líquido para tu gusto, puedes dejarla cocinar sin tapa, durante algunos minutos más para que se evapore.


Preparación de la nogada


  1. En tu Nutri-blender, agrega las nueces restantes (peladas y picadas en trocitos), la crema de leche, el queso de cabra, el queso crema, un toque de canela en polvo, un toque de sal, una pizca de azúcar y una pizca de pimienta.

  2. Mezcla la salsa hasta obtener una textura uniforme. Prueba y si hace falta, corrige la sazón.



Preparación de los chiles


  1. Coloca tus chiles dentro de la Olla Multifuncional con la función de freír con aire, programa a 180 ºC por 15 minutos. Verás lo fácil que es retirar la piel.

  2. Con un cuchillo afilado, realiza una abertura lateral de arriba a abajo, en cada chile. Cuidadosamente, retira las semillas con ayuda del cuchillo.

  3. Reserva momentáneamente los chiles para lavar el perejil y pelar las granadas.

  4. Luego, separa las hojas del perejil y si lo deseas, pica finamente.

  5. Rellena cada chile con una parte del guiso preparado previamente. Acomoda cada uno en el plato en el que vas a servirlo, y baña con la salsa.

  6. Decora con granos de las granadas y con perejil.


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