Croquetas cremosas de pescado en salsa de chile chipotle

Croquetas cremosas de pescado en salsa de chile chipotle

Vas a necesitar:

• Freidora de Aceite

Ingredientes:

• Aceite vegetal 

• 1/2 taza de cebolla finamente picada

• 1 cucharada de ajo

• 500 gramos de pescado picado

• 3 cucharadas de chile chipotle molido

• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

•  Sal y pimienta al gusto 

• 2 papas cocidas

• 1 paquete de queso crema

• 300 gr de harina para empanizar

• 2 huevos batidos para empanizar

• 500 gr de pan molido

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla con el ajo, añade el pescado, el chipotle, el cilantro, sazona con sal y pimienta. Retira y enfría.

2. En un bowl con ayuda de un machacador, tritura las papas y mezcla con el queso crema hasta tener una textura tersa. Añade la preparación anterior y forma las croquetas con un poco de harina para darles forma. Refrigera 20 minutos.

3. Empaniza las croquetas pasando por huevo y el pan molido clásico cubriendo uniformemente toda la superficie.

4. En tu freidora de aceite añade el aceite vegetal, cocina las croquetas hasta que queden doradas, por 6 minutos. Escurre sobre papel absorbente.

5. Sirve acompañado de una ensalada.

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