Crepas de Mantequilla de Limón

Es difícil encontrar una mejor opción que ésta deliciosa y fresca combinación. Hay algo perfecto en el cómo el azúcar glas se disuelve en el jugo de limón para crear una salsa de limón instantánea. Sirve la crema batida de limón a un costado para que puedas sumergir con la cantidad que quieras.

Tiempo de Preparación 5 minutos más 1 hora de reposo, Tiempo de Preparación 10 minutos / Tiempo Total 30 minutos / Sirve con 8 crepas, Porción para rellenar 8 crepas

Crepas de Mantequilla de Limón

Vas a necesitar:

• Crepera Eléctrica

• Batidora de Mano

Ingredientes:

Crepas

• 1 taza de leche entera (no uses leche deslactosada o baja en grasa ya que esto podría arruinar la consistencia de la masa)

• 2 huevos batidos

• 1⁄2 cucharada de mantequilla con sal, derretida

• 1⁄2 cucharada de cognac, licor de naranja, extracto de vainilla o jugo de naranja

• 1⁄2 cucharada de azúcar

• 1⁄2 cucharadita de ralladura de naranja o ralladura de limón (opcional, pero le da un buen toque)

• 3⁄4 taza de harina

Algunas cucharadas adicionales de leche y harina para llegar a la consistencia deseada

Relleno

• 8 cucharadas de mantequilla con sal, derretida

• Jugo de 1 limón

• 1⁄4 taza de azúcar glas

• Crema batida de limón

• 1 taza de crema para batir fría

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de ralladura de limón

• 2 cucharaditas de jugo de limón

Preparación:

Crepas

1. En un tazón o licuadora, mezcla la leche, mantequilla, huevos, saborizante líquido o jugo, azúcar y ralladura. Agrega la harina poco a poco, de 3 a 4 cucharadas a la vez, mezcla bien entre cada cucharada.

2. Cubre con un trapo o plato y deja a un lado. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente por 1 hora si es posible, o por lo menos 30 minutos.

3. Después de que haya reposado la mezcla, vuelve a revolver en la licuadora o con un batidor, revisa que tenga la consistencia deseada. Ajusta con 2 cucharadas de harina o leche si es necesario.

Relleno

1. En un tazón mediano, revuelve la mantequilla, jugo de limón y azúcar glas, y deja a un lado.

2. En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes y bate hasta formar picos firmes.

3. Esparce en cada crepa caliente, una cucharada de la mantequilla. Espolvorea con azúcar glas y jugo de limón. Dobla la crepa por mitad y vuelve a doblar para formar triángulos. Sirve con con la crema batida de limón, ya sea encima o a un costado.

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