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Crepas con Mermelada

Ingredientes

Crepas

  • 1 taza de leche entera (no uses leche deslactosada o baja en grasa, ya que esto podría arruinar la consistencia de la masa)

  • 2 huevos batidos

  • 1⁄2 cucharada de mantequilla con sal, derretida

  • 1⁄2 cucharada de cognac, licor de naranja, extracto de vainilla o jugo de naranja

  • 1⁄2 cucharada de azúcar

  • 1⁄2 cucharadita de ralladura de naranja o ralladura de limón (opcional, pero le da un buen toque)

  • 3⁄4 taza de harina Algunas cucharadas adicionales de leche y harina para llegar a la consistencia deseada

Relleno

  • 1 taza de mermelada

  • 8 cucharadas de mantequilla con sal

Preparación

Crepas

  1. En una cazuela, coloca el agua y una pizca de sal. Ponlos a hervir a temperatura media.

  2. En un tazón o licuadora, mezcla la leche, mantequilla, huevos, saborizante líquido o jugo, azúcar y ralladura. Agrega la harina poco a poco, de 3 a 4 cucharadas a la vez, mezcla bien entre cada cucharada.

  3. Cubre con un trapo o plato y deja a un lado. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente por 1 hora si es posible, o por lo menos 30 minutos.

  4. Después de que haya reposado la mezcla, vuelve a revolver en la licuadora o con un batidor, revisa que tenga la consistencia deseada. Ajusta con 2 cucharadas de harina o leche si es necesario.

Relleno

  1. Esparce en cada crepa caliente desde el centro con la mezcla de mermelada y mantequilla. Dobla la crepa por mitad, y vuelve a doblar para formar un triángulo.



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