Esta receta requiere rebanadas tan delgadas que apenas y mantengan su forma, conservando la piel para que le de textura y no estén tan aguadas. Utiliza manzanas que usarías para una tarta, te sugerimos Granny Smith.
Tiempo de Preparación 5 minutos, más 1 hora de reposo, Tiempo de Preparación 5 minutos / Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo de cocción 10 minutos / Sirve con: 8 crepas / Porción para rellenar 8 crepas aproximadamente
Crepas de Manzana Canela
Vas a necesitar:
Ingredientes:
Crepas
1 taza de leche entera (no uses leche deslactosada o baja en grasa ya que esto podría arruinar la consistencia de la masa)
2 huevos batidos
1⁄2 cucharada de mantequilla con sal, derretida
1⁄2 cucharada de cognac, licor de naranja, extracto de vainilla o jugo de naranja
1⁄2 cucharada de azúcar
1⁄2 cucharadita de ralladura de naranja o ralladura de limón (opcional, pero le da un buen toque)
3⁄4 taza de harina
Algunas cucharadas adicionales de leche y harina para llegar a la consistencia deseada
Relleno
2 1⁄2 cucharadita de canela en polvo
4 manzanas
1⁄2 taza de azúcar
1⁄4 taza de agua
2 cucharadas de fécula de maíz
Preparación:
Crepas
En un tazón o licuadora, mezcla la leche, mantequilla, huevos, saborizante líquido o jugo, azúcar y ralladura. Agrega la harina poco a poco, de 3 a 4 cucharadas a la vez, mezcla bien entre cada cucharada.
Cubre con un trapo o plato y deja a un lado. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente por 1 hora si es posible, o por lo menos 30 minutos.
Después de que haya reposado la mezcla, vuelve a revolver en la licuadora o con un batidor, revisa que tenga la consistencia deseada. Ajusta con 2 cucharadas de harina o leche si es necesario.
Relleno
Descorazona y rebana las manzanas en cuartos. Luego rebana las manzanas tan delgadas que casi se transparenten. Mezcla el azúcar, canela, fécula de maíz y agua, calienta a temperatura baja, sólo hasta que algunas manzanas se rompan al revolver.
Sirve una cucharada de la mezcla en el centro de cada crepa. Enrolla y sirve con el borde boca abajo.
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