Intenta desurbanizar esta crepa con moras frescas y silvestres, tibias y suavizadas con miel. Este postre es perfecto y versátil, sirve como un platillo romántico para dos, o como desayuno para incluir fruta fresca para otros gustos.
Tiempo de Preparación 5 minutos más 1 hora de reposo, Tiempo de Preparación 5 minutos / Tiempo Total 40 minutos / Sirve con 8 crepas, Porción para rellenar 8 crepas
Crepas de Moras Silvestres
Vas a necesitar:
Ingredientes:
Crepas
1 taza de leche entera (no uses leche deslactosada o baja en grasa, ya que esto podría arruinar la consistencia de la masa)
2 huevos batidos
1⁄2 cucharada de mantequilla con sal, derretida
1⁄2 cucharada de cognac, licor de naranja, extracto de vainilla o jugo de naranja
1⁄2 cucharada de azúcar
1⁄2 cucharadita de ralladura de naranja o ralladura de limón (opcional, pero le da un buen toque)
3⁄4 taza de harina
Algunas cucharadas adicionales de leche y harina para llegar a la consistencia deseada
Relleno
1 1⁄2 taza de moras, frambuesas, o las moras de tu preferencia
1⁄4 taza de miel
1⁄4 taza de jugo de naranja
1 taza de crema batida
Preparación:
Crepas
En un tazón o licuadora, mezcla la leche, mantequilla, huevos, saborizante líquido o jugo, azúcar y ralladura. Agrega la harina poco a poco, de 3 a 4 cucharadas a la vez, mezcla bien entre cada cucharada.
Cubre con un trapo o plato y deja a un lado. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente por 1 hora si es posible, o por lo menos 30 minutos.
Después de que haya reposado la mezcla, vuelve a revolver en la licuadora o con un batidor, revisa que tenga la consistencia deseada. Ajusta con 2 cucharadas de harina o leche si es necesario.
Relleno
En un sartén, cocina las moras, miel y jugo a temperatura media-alta, revolviendo constantemente.
Esparce cada crepa del centro con una cucharada de crema batida. Agrega una cucharada generosa de salsa de moras sobre la crema batida. Enrolla las crepas y sirve con el extremo hacia abajo, cubre con crema batida.
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